Kinh doanh nhà hàng thành công: Bí quyết tăng doanh thu từ TVD Media

Ngày viết: 2023-12-10

Trong bối cảnh cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu thưởng thức ẩm thực cũng tăng theo. Kinh doanh nhà hàng trở thành một lĩnh vực đầy tiềm năng, nhưng cũng không ít cạnh tranh. Bài viết này, được chia sẻ bởi TVD Media, sẽ cung cấp 11 bí quyết giúp bạn kinh doanh nhà hàng thành công và đạt doanh thu cao.

1. Nghiên cứu thị trường: Chìa khóa mở cánh cửa thành công

Trước khi bắt tay vào bất kỳ dự án kinh doanh nào, việc nghiên cứu thị trường là vô cùng quan trọng. Nó giúp bạn hiểu rõ nhu cầu của thị trường và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu.

Nghiên cứu thị trường giúp bạn nhận diện những cơ hội còn bỏ ngỏ. Ví dụ, nếu thị trường có quá nhiều nhà hàng Âu, bạn có thể tập trung vào phong cách ẩm thực truyền thống Việt Nam, mang đến sự khác biệt và thu hút.

Ngoài ra, nghiên cứu thị trường còn giúp bạn xác định khẩu vị, phong cách ẩm thực, nguyên liệu và các hoạt động phụ trợ phù hợp với thị hiếu của khách hàng mục tiêu.

Một lợi ích quan trọng khác là phân khúc khách hàng tiềm năng. Bạn có thể tập trung vào đối tượng gia đình thích những bữa ăn ấm cúng thay vì những buổi tiệc sang trọng. Hướng đi này có thể giúp nhà hàng của bạn phát triển ổn định và bền vững.

Bên cạnh nghiên cứu thị trường, bạn cũng cần tìm hiểu về hành vi mua hàng của người tiêu dùng. Điều gì thúc đẩy họ đến nhà hàng của bạn? Món ăn ngon, không gian đẹp, hay sự phù hợp để "check-in"? Họ thường đi một mình, theo cặp, hay đi theo nhóm gia đình? Thời điểm nào nhà hàng đông khách nhất? Tại sao họ lại chọn ăn vào thời điểm đó?

Hiểu rõ khách hàng sẽ giúp bạn xây dựng chiến lược marketing hiệu quả hơn, thu hút và giữ chân khách hàng.

2. Lập kế hoạch bán hàng và vận hành (S&OP)

Kế hoạch hoạt động và bán hàng (S&OP) đóng vai trò quan trọng trong ngành F&B, đặc biệt là trong việc quản lý nguyên liệu thô. Việc bảo quản nguyên liệu thô là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng món ăn và tối ưu hóa chi phí.

S&OP giúp bạn phát triển chiến lược tổng thể cho từng giai đoạn của chuỗi cung ứng nhà hàng. Tất cả các bước cần được thực hiện đồng bộ để tránh sai sót, ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả kinh doanh.

Ví dụ, nếu không tính toán chính xác tỷ lệ tiêu thụ cá, một lượng lớn cá có thể bị hỏng, không thể sử dụng để chế biến món ăn tươi ngon.

Một kế hoạch S&OP toàn diện sẽ giúp bạn giảm thiểu rủi ro và tăng doanh số. TVD Media khuyến nghị bạn nên đầu tư thời gian và công sức để xây dựng một kế hoạch S&OP chi tiết và hiệu quả.

3. Phân bổ ngân sách hợp lý

Mở nhà hàng đòi hỏi nhiều khoản chi phí khác nhau. Việc phân bổ ngân sách hợp lý là vô cùng quan trọng để tránh vượt quá ngân sách dự kiến. Mọi khoản đầu tư cần dựa trên nhu cầu thực tế để tránh lãng phí hoặc thiếu hụt.

Phân bổ ngân sách hợp lý giúp bạn chuẩn bị tốt hơn cho việc khai trương và vận hành nhà hàng. Nhờ đó, bạn có thể giảm thiểu các vấn đề phát sinh và đảm bảo hoạt động kinh doanh suôn sẻ.

Các khoản chi phí cần xem xét bao gồm:

• Chi phí thuê mặt bằng
• Chi phí thiết kế và thi công
• Chi phí mua sắm trang thiết bị, bàn ghế, dụng cụ bếp
• Chi phí nguyên vật liệu
• Chi phí nhân sự
• Chi phí marketing và quảng cáo
• Chi phí pháp lý và giấy phép
• Chi phí dự phòng

Ngoài ra, bạn cũng cần dự trù ngân sách cho việc tổ chức các sự kiện đặc biệt như tiệc cưới, sinh nhật, hay tiệc cuối năm.

4. Lựa chọn địa điểm kinh doanh đắc địa

Địa điểm là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của nhà hàng. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố sau khi lựa chọn địa điểm:

• Ngân sách: Tiền thuê mặt bằng phải phù hợp với khả năng tài chính của bạn.
• Vị trí: Nhà hàng nên nằm ở vị trí dễ tìm, giao thông thuận tiện, có chỗ đậu xe.
• Không gian: Đảm bảo không gian đủ rộng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
• Môi trường xung quanh: Ưu tiên những địa điểm có cảnh quan đẹp, không khí trong lành.

Nếu có điều kiện, bạn có thể chọn những địa điểm gần sông, hồ để tận dụng lợi thế về cảnh quan. Nếu không, bạn có thể tạo cảnh quan nhân tạo trong nhà hàng, chẳng hạn như bể cá, vườn cây, hoặc tiểu cảnh.

5. Phong cách trang trí độc đáo, ấn tượng

Phong cách trang trí là một yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng. Bạn có thể lựa chọn phong cách phù hợp với đối tượng mục tiêu và concept của nhà hàng.

Nếu muốn tạo sự đột phá, bạn có thể chọn một phong cách trang trí độc đáo, khác biệt so với các nhà hàng khác trên thị trường. Tuy nhiên, nếu chất lượng dịch vụ của nhà hàng thực sự tốt, thì việc lựa chọn một phong cách trang trí phổ biến cũng không ảnh hưởng quá nhiều.

Quan trọng nhất là sự đồng bộ và hài hòa trong phong cách trang trí. Từ lối vào, bàn ghế, dụng cụ ăn uống, đến trang phục của nhân viên, tất cả đều cần thể hiện rõ phong cách của nhà hàng.

6. Thực đơn nhà hàng hấp dẫn và chuyên nghiệp

Thực đơn không chỉ là danh sách các món ăn và giá cả, mà còn là một phương tiện quảng bá văn hóa và thương hiệu của nhà hàng. Một thực đơn được thiết kế đẹp mắt, với hình ảnh hấp dẫn sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

Ngoài ra, bạn nên sử dụng song ngữ (tiếng Việt và tiếng Anh) trong thực đơn để phục vụ khách du lịch nước ngoài. Nếu là nhà hàng chuyên về ẩm thực của một quốc gia cụ thể, bạn có thể sử dụng ngôn ngữ của quốc gia đó.

Giá cả và số lượng món ăn trong thực đơn cần được cân đối hợp lý. Hãy tham khảo giá cả của các đối thủ cạnh tranh và điều chỉnh cho phù hợp với chất lượng dịch vụ của bạn. Đồng thời, cần chú ý đến khẩu phần ăn để tránh lãng phí thực phẩm.

7. Giá cả cạnh tranh và linh hoạt

Việc định giá món ăn là một bài toán khó đối với các chủ nhà hàng. Không có công thức chung nào phù hợp với tất cả mọi trường hợp. Bạn cần dựa vào giác quan và kinh nghiệm của mình để đưa ra quyết định phù hợp.

Một nguyên tắc chung là giá bán nên cao hơn chi phí sản xuất từ 30-35%. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh giá cả tùy thuộc vào giá trị thương hiệu và chất lượng dịch vụ của bạn.

Tránh bán phá giá, vì điều này có thể gây ra sự phản đối từ các đối thủ cạnh tranh và làm mất giá trị thương hiệu.

Giá cả trong thực đơn không nên thay đổi thường xuyên, trừ khi có biến động lớn về giá nguyên vật liệu. Nếu buộc phải tăng giá, bạn nên thông báo trước cho khách hàng.

8. Phong cách phục vụ chuyên nghiệp và tận tâm

Trải nghiệm của khách hàng là yếu tố quyết định sự thành công của nhà hàng. Phong cách phục vụ của nhân viên đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Nhân viên cần có thái độ thân thiện, nhiệt tình, luôn lắng nghe và đáp ứng yêu cầu của khách hàng. Đối với các nhà hàng mang phong cách Nhật Bản hoặc Hàn Quốc, nhân viên cần học thêm về văn hóa và phong tục của các quốc gia này.

Khả năng ngoại ngữ cũng là một lợi thế lớn, giúp bạn phục vụ tốt hơn khách du lịch nước ngoài.

9. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố sống còn của nhà hàng. Bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của khách hàng và uy tín của nhà hàng.

Trước khi khai trương, bạn cần hoàn thành các thủ tục đăng ký kinh doanh và làm chủ các quy tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu.

10. Hợp tác với các dịch vụ liên quan

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng, bạn có thể hợp tác với các dịch vụ liên quan, chẳng hạn như dịch vụ trang trí tiệc, dịch vụ bánh sinh nhật, dịch vụ MC, ban nhạc.

Việc hợp tác với các đối tác chuyên nghiệp sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí và nâng cao chất lượng dịch vụ.

TVD Media cũng cung cấp các dịch vụ marketing và thiết kế website chuyên nghiệp cho nhà hàng. Liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại +84966779629 để được tư vấn chi tiết.

11. Ứng dụng phần mềm quản lý nhà hàng

Trong thời đại công nghệ 4.0, việc sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng là vô cùng cần thiết. Phần mềm giúp bạn quản lý hiệu quả các hoạt động kinh doanh, từ đặt bàn, order món, thanh toán, đến quản lý kho và nhân sự.

Phần mềm quản lý nhà hàng giúp tăng tốc quá trình phục vụ, giảm thiểu sai sót và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

TVD Media cung cấp các giải pháp phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp, đáp ứng mọi nhu cầu của bạn. Liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại +84966779629 hoặc truy cập website tvdmedia.vn để biết thêm chi tiết.

Trên đây là 11 bí quyết giúp bạn kinh doanh nhà hàng thành công và đạt doanh thu cao. Hy vọng những thông tin này hữu ích cho bạn.

TVD Media là đơn vị chuyên cung cấp các dịch vụ thiết kế website, SEO website, chạy quảng cáo Google Ads, Facebook Ads, Tiktok Ads, Zalo Ads, và các dịch vụ marketing online khác. Liên hệ ngay với TVD Media qua số điện thoại +84966779629 để được tư vấn và hỗ trợ.